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usdt交易平台(www.caibao.it):原创 年夜饭加盘佳肴,大厨教你葱爆羊肉的经典做法,羊肉鲜嫩,膻味小

admin2021-03-10862

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原题目:年夜饭加盘佳肴,大厨教你葱爆羊肉的经典做法,羊肉鲜嫩,膻味小

大鱼大肉从来都是年夜饭上的标配,在这一堆荤菜里,羊肉是必不可少的,也是餐桌上的“硬菜”经受,分享一道羊肉的快手菜——葱爆羊肉。饭店里正宗的葱爆羊肉需要大火“爆”炒,经旺油包汁后的羊肉鲜嫩不膻,大葱香味十足,一口下去回味无穷。 家庭做法的葱爆羊肉略有不同,但加倍适用,在家炒这道菜想要做到肉质鲜嫩不老,膻味小,香味足,照样需要一些窍门的,做法分享给人人。

所需食材:羊肉1块,大葱1根,蒜3瓣。

1、切羊肉,很多人炒出来的羊肉吃起来不细嫩,除了火候没掌握好,很大的缘故原由就是没切好,俗话说“横切牛肉竖切猪”,羊肉横着切将纤维切断,肉更容易嚼,吃起来更嫩,羊肉切片,大葱切段,大蒜切末。

窍门1:想要羊肉滑嫩不老,切块后直接下锅炒即可。但很多人喜欢腌制后再炒,腌制后的羊肉水分较多,下锅后无法到达“爆炒”的状态。

2、葱爆羊肉烹饪的时间异常短,因此所有的食材要所有准备好,碗中加入3勺生抽,1勺白糖,1勺香油,1勺淀粉,半勺料酒和适量的盐,搅拌平均后备用。

3、先将锅烧热,加入比平时多1倍的食用油,烧至油温8成热时,倒入提前切好的蒜末,爆香。

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4、闻到蒜香后,在锅里淋入2勺米醋,注重,葱爆羊肉全程要大火。

窍门2:炒葱爆羊肉时,先用米醋炝锅,炒出来的羊肉膻味小,香味足,而且熟的更快。

5、倒入米醋2秒钟后,加入羊肉块和大葱,大火翻炒至羊肉变色。

窍门3:这里大葱和羊肉要一起下锅,大葱的葱香会渗入羊肉中,降低羊肉的膻味,吃起来加倍鲜嫩适口。

6、翻炒15秒左右,羊肉所有变色后淋入提前调制好的料汁,再次翻炒10秒左右,一盘鲜香不膻,吃起来细嫩鲜美的葱爆羊肉就做好了。

——老井说——

这道大葱炒羊肉其实是不太乐成的,主要有2个瑕玷,第一羊肉切得太厚,没有冻一下再切,第二火力不够大,家庭的火力很难到达“爆炒”的水平,火力的问题很难解决,但羊肉可以切得薄一些,切薄的羊肉只需要短短数十秒就可以炒熟,会异常的鲜嫩适口。这道菜不能炒出来汤汁,出汤汁基本就失败了。

我是市井觅食记,与天下交手多年,依然荣耀依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,逐日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

网友评论

4条评论
  • 2021-02-20 00:15:38

    有了它,高速上改道,无需腾出手去点手机或导航仪屏幕,更改目的地。路过看看不走了

  • 2021-03-06 00:02:25

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  • 2021-03-10 00:00:56

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  • 2021-04-16 00:01:24

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